هلا لندن | المطبخ الشرقي

الحلقات (30)

  • الحلقة 1 - دجاج تندوري - ملبن بالمكسرات
    المدة: 23:00

    صوص التندوري الحار يغطي أفخاذ ودبابيس الدجاج الشهية المتبلة بالثوم والزنجبيل والزبادي والليمون. يقدمه الشيف مع خبز البراتا. ويحضر الملبن المحشو بالمكسرات المخلوطة بماء الزهر الذي يقدم في المناسبات وفي عيد المولد النبوي الشريف.

  • الحلقة 2 - فيليه بقر محشية فطر وحبق وجبنة – شعيبيات بالقشطة والزبيب
    المدة: 24:54

    يقوم الشيف بفتح قطعة الفيليه بشكل رقيق ويشويها قليلا ثم يحشوها بتتبيلة خاصة من الجبن والحبق والفطر، ويلفها على شكل ساندويش ويشويها حتى تذوب الجبنة فيها وتختلط المكونات بطريقة شهية. أما الشعبيات الحلوى الشعبية والمحبوبة في العالم العربي فيقدمها بمزيج من الزبيب الأسود والقشطة البيضاء التي يعدها منزلي ا.ً

  • الحلقة 3 - فطيرة السمك بالبطاطا - كعك العيد باليانسون والتمر
    المدة: 24:24

    يمزج الشيف في هذه الحلقة البطاطا والسمك ويعدها كفطيرة في صينية في الفرن مع الفطر والخضار والصلصة البيضاء الشهية. كما يحضر كعك العيد باليانسون والتمر بطريقة سهلة وعملية.

  • الحلقة 4 - باتر تشكين "دجاج بالزبدة" - تارت راحة الورد والحلاوة
    المدة: 22:07

    في هذه الحلقة يأخذ الشيف المشاهدين إلى سحر المذاق الهندي في طبق الباتر تشكين المحبوب عالميا وفي العالم العربي، ويحضره على الطريقة التقليدية بلمسات وإضافات خاصة. ويحضر عجينة التارت أو التورتة مع الحلوى الشرقية المعروفة بالراحة على نكهة الورد مع الحلاوة.

  • الحلقة 5 - فريكة الفري بالفرن - بقلاوة بالفستق السوداني والشوكولا
    المدة: 23:51

    يقدم الشيف طيور الفري المشوية والمحشوة بالفريكة المطبوخة مع البصل والتوابل ثم يضعها في الفرن لتنضج وتمتزج النكهات. وإلى جانبها يحضر البقالوة المنزلية المحشوة بالفستق السوداني أو المحشوة بالشوكوال والبندق

  • الحلقة 6 - دجاج سويت آند ساور - معمول بالفاكهة المجففة
    المدة: 22:57

    يقدم الشيف سويت اند ساور الدجاج بخلطته الصينية المذهلة ذات الطعم الحلو واللاذع مع رشة السمسم المحمص. أما المعمول المعروف والمرغوب في جميع المناسبات فيقدمه محشيا بالفاكهة المجففة ومغلفا بسكر البودرة.

  • الحلقة 7 - فخذ غنم مشوي - حلاوة الجبن بالتمر
    المدة: 23:31

    يقدم فيها الشيف فخذ غنم كامل مشوي ومحمّر على نار الموقدة في صينية من الخضار المشوية بتوابل شهية. أما الحلوى فابتكار الشيف لحلاوة الجبن المعروفة بإضافة التمر ستعطي هذا الطبق مذاقا خاص اً وفريد اً.

  • الحلقة 8 - كبسة لحم سعودية - معكرون بدبس الخروب وجوز الهند
    المدة: 24:17

    على أصولها ومن المطبخ السعودي يقدم الشيف طبق كبسة اللحم بأرز بسمتي، وموزات اللحم الطرية والتوابل الشهية. ويقدم حلوى أصابع المعكرون المقلي المغمس بالدبس والمغطى بجوز الهند.

  • الحلقة 9 - دجاج بالكاري مع أرز باليقطين - حلاوة الشوكولا
    المدة: 24:20

    خلطة الكاري لنقع الدجاج يطهوه الشيف مع األرز في يقطينة مفرغة على الموقدة. وحالوة الطحينة بالشوكوال التي تخزن لفترة طويلة ويمكن تناولها وحدها أو مع الزبدة والموز يصنعها بطريقة سهلة الشيف منزليا

  • الحلقة 10 - كباب حلبي - بوظة مستكة عربية
    المدة: 23:53

    اً الكباب التركي بخلطات رائعة يقدمه الشيف م على الموقدة وإلى جانبه تشكيلة لذيذة من الصلصات المتنوعة التي تناسب الكبار والصغار، ويقدمه بطريقة مميزة تضفي رونقا . ً على الطبق سيقوم الشيف بتحضير البوظة الشامية الشهية المعروفة ب)بوظة الدق( بطعم المستكة بطريقة سهلة ويغلفها بالفستق الحلبي.

  • الحلقة 11 - كبة الدجاج بحشوة الجوز والبصل - كريم كراميل بقمر الدين
    المدة: 24:52

    يحضر الشيف الكبة من البرغل والدجاج المطحون والبهارات، ويحشيها بالبصل والجوز المقلي. ويقدم الكريم كراميل بنقوع الزبيب والتمر وقمر الدين بطريقة مبتكرة وشهية

  • الحلقة 12 - كبة صاجيه مشوية - كيك العسل الروسي
    المدة: 24:55

    من المطبخ اللبناني القروي يقدم الشيف الكبة المشوية على طريقة قرى الشمال اللبناني حيث تعرف بالكبة الزغرتاوية نسبة لمنطقة زغرتا. أما لحشوات الكبة فيقدم 3 حشوات مختلفة، بالطريقة التقليدية أي حشوة الشحم، وحشوة اللبنة والقورما وحشوة الجوز والبصل والمحمرة. إلى جانبها يقدم الكيك الروسي بالعسل ذا الطبقات العديدة والمحبوب في الدول العربية خاصة في منطقة الخليج والمعروف باسم ميدوفيك

  • الحلقة 13 - دجاج برياني - كوكيز التفاح بالشوفان والفول السوداني
    المدة: 22:39

    يقدم الشيف في هذه الحلقة أفخاذ دجاج بالبرياني مع أرز بسمتي بطريقة خاصة مع خلطة مميزة من التوابل. وكعك أو كوكيز الشوفان بالتفاح والفول السوداني بخلطة رائعة وصحية ولذيذة ومقرمشة.

  • الحلقة 14 - لحمة مع كاجو ونودلز صيني – كلاج بالفستق الحلبي والعسل
    المدة: 23:01

    من المطبخ الصيني وصلصاته المميزة يقدم الشيف طبق لحم العجل بالكاجو والخضار وإلى جانبه نودلز الخضار. أما الكالج، حلوى رمضان األشهر فيضيف الشيف إلى حشوته الفستق الحلبي ويقدم العسل بدل القطر لطعم أغنى

  • الحلقة 15 - منسف أردني بالدجاج - كيك الزعفران والهال
    المدة: 24:50

    يقدم الشيف المنسف األردني التقليدي الشهير مع الدجاج المحمر والذي غالباً ما يزين الوالئم والعزائم مع لبن الجميد ذي الطعم المميز. ويقدم كاتو أو كيك الزعفران الذهبي بمذاقه الشرقي الرائع مع الهال المطحون والكريما البيضاء بالجبن

  • الحلقة 16 - منتي أرمني – ليالي لبنان بالشيزكيك
    المدة: 23:20

    من المطبخ األرمني الغني بالمكونات والتفاصيل يقدم الشيف طبق المنتي بالسمن مع صوص البندورة الحار واللبن البارد. وفي الحلوى يمزج بين النكهات ليقدم حلوى ليالي لبنان بحشوة الجبن الطري والكريما ويزينها بغزل البنات

  • الحلقة 17 - قدرة خليلية بلحم العجل – كعك مقلي بكريما البندق
    المدة: 24:08

    القدرة الخليلية الطبق األكثر بالمطبخ الفلسط التصاقا يني ً يقدمها الشيف بطريقة محّدثة بقوالبه األصلية في فخارة على موقدة الحطب، مع لحم العجل الطري والشهي والتوابل الزكية. أما الكعك المقلي المعروف بالدوناتس فيعجنها ويقليها ليقدمها محشوة بكريما البندق التي يعدها بطريقة سهلة ولذيذة.

  • الحلقة 18 - مازات عربية - مهلبية البرتقال والشوكولا
    المدة: 24:00

    في هذه الحلقة يقدم الشيف تشكيلة من المازات العربية اللذيذة منها فتة الحمص ومحمرة حلبية بالجوز وتبولة الرمان وسلطة زيتون وكفتة بالكرز والدبس. أما لطبق الحلوى فيقدم مهلبية بطبقة من البرتقال وطبقة من الشوكوال مزينة بالبرتقال المجفف والشوكوال الداكن

  • الحلقة 19 - أوزي لحمة - بسكويت بالشوكولا والهال
    المدة: 22:55

    في هذه الحلقة طريقة مبتكرة يعتمدها الشيف بتحضير األوزي باللحم، الطبق التقليدي بلمسات عصرية والذي يزين السفرة بشكله ومكوناته. والحلوى بسكويت مقرمش من ّكه بالهال مع رقائق الشوكوال

  • الحلقة 20 - مغربية الدجاج - كنافة اللوتس
    المدة: 23:31

    المفتول أو المغربية بالدجاج الطبق المحبب في بالد الشام يقدمه الشيف بدءا ير ً من تحض ب عجينة وحبوب المغربية الخضراء يدويا طريقة ً رائعة. أما الكنافة فيقدمها مصنوعة من بسكويت وكريم اللوتس الشهي والجبن السايح والقط

  • الحلقة 21 - رولو السمك الأسيوي - باناكوتا الباشن فروت
    المدة: 25:17

    يقدم الشيف طبق السمك المليء بالنكهة واألرز البري بصلصة المحار والخضار األسيوية الورقية، ويلفها بشكل جميل وبطريقة شهية. ويقدم حلوى البانا كوتا المكونة من الجيالتين والكريما والحليب المحلى مع فاكهة الباشن فروت المنعشة

  • الحلقة 22 - مسخن اللحم بخبز التنور - قطايف بالجبن والمربى
    المدة: 24:29

    المسخن الفلسطيني الشهير يقدمه الشيف بخلطة مبتكرة مع اللحم المقطع بالطول والبصل والسماق وزيت الزيتون ومكونات أخرى بخبز التنور ويلفه بطريقة جميلة وشهية، ويقدمها مع اللبن والخيار والنعناع الطازج. هبية الخاصة عجينتها الذ يعّد الشيف يف والقطا على شكل قالب ويحشوها بالجبن ومربى ومحالت الحلويات الراقية. الفريز فيمزج بين نكهة الحلوى المنزلية

  • الحلقة 23 - قريدس بالأرز والزعفران - حلوى القهوة المالحة والهال والجبن
    المدة: 22:25

    يقدم الشيف في هذه الحلقة األرز بالزعفران والتوابل الفاخرة مع القريدس المقلى بصلصة من ابتكار الشيف. وإلى جانبه قالب التيراميسو أو حلوى القهوة ولكن بالملح والهال وكريم الجبن

  • الحلقة 24 - الرمانية الفلسطينية - فطيرة التفاح مع البوظة
    المدة: 24:43

    طبخة الرمانية أو السفرجلية باللحم، وهي تذكر بالطبخات المنزلية العائلية الشهية في بلاد الشام. ومعها فطيرة بالتفاح والقرفة وإلى جانبها كرات البوظة أو الأيس كريم وصوص الكراميل.

  • الحلقة 25 - مازة مشكله - تفاح مع الفانيليا
    المدة: 24:38

    مازة مشكله - تفاح مع الفانيليا